trattoria —

もちもち生パスタを、五ノ神一丁目で。

デュラム小麦と赤穂の塩、国産卵で仕立てた保存料無添加のもちもち生パスタを、五ノ神一丁目のトラットリアで、お昼と夜にお出しします。

IL CUORE ｜東京都羽村市五ノ神 1-13-10 司コーポ 102 号

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The making

生地と、素材と、島の風土。

もちもち生パスタの下支えは、選び抜いた素材と、地中海に近い島の気候にあります。原材料の小麦はデュラム小麦、塩は赤穂の塩、玉子は契約養鶏場の国産卵にこだわり、保存料無添加で仕立てます。

気温と湿度に敏感な生パスタの生地は、地中海の気候に近い淡路島で丹念に練り上げられます。素材を活かしたシンプルなソースで、生パスタそのものの食感を楽しんでいただけます。

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もちもちの弾力と、噛むほど広がる小麦の香ばしさを支える一次原料。

生地に塩気の輪郭を与える、瀬戸内・赤穂の海塩。

契約養鶏場から届く卵で、生パスタに黄金色のコクと弾力を。

お召し上がりの日のうちに、素材の香りをそのままお届けします。

地中海の気候に近い島で、気温湿度を調整しながら生地を仕立てます。

平日限定、魚介のスペシャル。

五ノ神一丁目、トラットリアの入口。

2025 年 12 月、五ノ神一丁目にイタリアンレストラン「trattoria IL CUORE（トラットリアイル・クオーレ）」が開店しました。

地域の皆さまに愛されるお店を目指し、旬の食材や素材の味を活かした本格イタリアンと、心温まるサービスをご用意しています。トリコローレの丸看板と、手書きの「buono」、黒猫のシルエットが目印です。

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お店へ。